Parmentier au saumon et brocolis

Un parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui ravira toute la famille. Parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale, il allie le goût délicat du saumon frais à la douceur des brocolis, le tout surmonté d’une purée crémeuse gratinée au comté. Ce plat complet et savoureux se distingue par sa simplicité de préparation et son mélange de saveurs irrésistibles.

Why You’ll Love This Recipe

• Facilité de préparation : Ce parmentier est simple à réaliser, même pour les débutants en cuisine.
• Saveurs équilibrées : L’association du saumon et des brocolis apporte une touche saine et savoureuse.
• Convivialité : Idéal pour partager lors d’un repas en famille ou entre amis, ce plat plaira à tous.
• Polyvalence : Vous pouvez facilement adapter la recette selon les légumes de saison ou vos préférences.
• Recette réconfortante : La purée crémeuse et le fromage gratiné ajoutent une touche chaleureuse.

Tools and Preparation

Pour réussir votre parmentier au saumon et brocolis, il est essentiel d’avoir les bons outils en cuisine.

Essential Tools and Equipment

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Éplucheur
• Mixeur ou presse-purée

Importance of Each Tool

• Casserole : Indispensable pour cuire les pommes de terre à la perfection.
• Plat à four : Assure une cuisson uniforme et permet de servir directement à table.
• Mixeur ou presse-purée : Pour obtenir une purée lisse qui fera fondre vos convives.

Ingredients

Un parmentier revisité avec du saumon frais et des brocolis, recouvert d’une purée crémeuse gratinée au comté. Un plat complet et savoureux.

Pour le Saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les Légumes

• 1 brocoli
• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil frais

Pour la Purée

• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

How to Make Parmentier au saumon et brocolis

Step 1: Cuire les Pommes de Terre

Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez-les et réservez.

Step 2: Préparer le Brocoli

Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les. Faites-les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Step 3: Sauter Échalotes et Brocoli

Émincez les échalotes et l’ail. Ciselez le persil. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes, puis ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, sel et poivre. Faites chauffer pendant 2 minutes supplémentaires.

Step 4: Préchauffer le Four

Préchauffez le four à 180°C. Ensuite, retirez la peau et les arêtes du saumon, coupez-le en tranches de 2 cm. Disposez-les au fond d’un plat à four, recouvrez du mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Step 5: Préparer la Purée

Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez la crème, la noix de muscade, sel et poivre. Étalez la purée sur les légumes dans le plat, puis parsemez de comté râpé.

Step 6: Cuisson Finale

Enfournez pour 20 minutes. Puis, mettez sous le grill pendant 5 minutes pour gratiner le dessus jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Comment servir le Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat savoureux qui peut être servi de différentes manières pour ravir vos convives. Voici quelques suggestions pour l’accompagner et le présenter.

Avec une salade verte

• Une simple salade de roquette ou de mesclun apporte de la fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.

Avec des légumes grillés

• Des légumes de saison, tels que des courgettes ou des poivrons, grillés à l’huile d’olive, ajoutent une touche colorée et croquante.

Accompagné d’une sauce au yaourt

• Une sauce légère à base de yaourt nature, citron et herbes fraîches peut rehausser le goût du saumon.

Sur un lit de purée de pommes de terre

• Pour les amateurs de texture, servir le parmentier sur une couche supplémentaire de purée crémeuse accentue le confort du plat.

Comment perfectionner le Parmentier au saumon et brocolis

Pour obtenir un Parmentier au saumon et brocolis parfait, voici quelques conseils pratiques qui feront toute la différence.

• Choisir du saumon frais : Utilisez du saumon frais pour une meilleure texture et un goût plus prononcé dans votre plat.
• Ne pas trop cuire les légumes : Faites cuire les brocolis juste assez pour qu’ils restent croquants, cela ajoute une belle texture.
• Incorporer des épices : Ajoutez des épices comme le citron ou l’aneth pour relever encore plus le goût du poisson.
• Utiliser un bon fromage : Le comté apporte une saveur riche ; n’hésitez pas à essayer d’autres fromages gratinés selon vos préférences.
• Gratiner sous le grill : Terminez la cuisson sous le grill pour obtenir une croûte dorée et croustillante sur la purée.

Meilleurs accompagnements pour le Parmentier au saumon et brocolis

Pour compléter votre repas, voici quelques accompagnements qui s’harmonisent parfaitement avec votre Parmentier au saumon et brocolis.

1. Riz basmati : Sa légèreté permet d’équilibrer les saveurs riches du parmentier.
2. Purée de carottes : La douceur des carottes ajoute une belle note sucrée en contraste avec le saumon.
3. Quinoa aux herbes : Un quinoa bien assaisonné fait un excellent accompagnement nutritif et savoureux.
4. Gratin dauphinois : Pour les amateurs de fromage, ce gratin crémeux est un complément indulgent.
5. Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants apportent couleur et vitamines à l’assiette.
6. Pommes de terre rôties : Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles complètent bien le plat principal.

Common Mistakes to Avoid

Préparer un Parmentier au saumon et brocolis peut sembler simple, mais il est facile de commettre quelques erreurs. Voici les plus courantes à éviter :

• Ignorer la cuisson des légumes: Ne pas cuire correctement le brocoli peut rendre votre plat moins savoureux. Assurez-vous de le blanchir pour qu’il conserve sa couleur et sa texture.
• Utiliser des pommes de terre non adaptées: Les pommes de terre farinées sont idéales pour la purée. Évitez les variétés cireuses qui donneront une texture gluante.
• Sauter l’assaisonnement: Ne négligez pas le sel et le poivre ! Ils rehausseront les saveurs du saumon et des légumes. Assaisonnez chaque étape de la préparation.
• Ne pas préchauffer le four: Enfourner votre parmentier sans préchauffer le four peut affecter la cuisson uniforme. Préchauffez-le toujours à 180°C avant d’enfourner.
• Oublier le temps sous le grill: Pour un gratin doré, n’oubliez pas de mettre votre plat sous le grill pendant quelques minutes à la fin de la cuisson.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• • Durée: Vous pouvez conserver votre parmentier au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• • Conteneur: Utilisez un récipient hermétique pour éviter que les odeurs ne s’imprègnent.

Freezing Parmentier au saumon et brocolis

• • Durée: Le parmentier se congèle bien jusqu’à 2 mois.
• • Conteneur: Placez-le dans un plat adapté au congélateur ou dans des sacs hermétiques.

Reheating Parmentier au saumon et brocolis

• Oven: Préchauffez à 180°C et faites chauffer pendant 20-25 minutes.
• Microwave: Réchauffez en portions individuelles pendant 2-3 minutes, selon la puissance.
• Stovetop: Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux, en ajoutant un peu de crème si nécessaire pour éviter que ça ne colle.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquemment posées sur le Parmentier au saumon et brocolis :

Quelle est l’origine du parmentier ?

Le parmentier tire son nom d’Antoine-Augustin Parmentier qui a popularisé la pomme de terre en France au XVIIIe siècle.

Peut-on remplacer le saumon ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres poissons comme la truite ou même du poulet pour une variante tout aussi délicieuse.

Comment personnaliser la recette ?

Ajoutez des épices comme du curry ou du paprika pour varier les saveurs. Vous pouvez également incorporer d’autres légumes selon vos goûts.

Quelle garniture accompagnerait ce plat ?

Une salade verte fraîche ou des tomates cerises rôties peuvent apporter une belle touche colorée et croquante.

Quels sont les bienfaits nutritionnels du brocoli ?

Le brocoli est riche en vitamines C et K, ainsi qu’en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour accompagner ce plat.

Final Thoughts

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui ravira toute la famille. Sa combinaison de saumon tendre, de légumes frais et de purée crémeuse en fait une recette savoureuse et nourrissante. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos ingrédients préférés pour encore plus de plaisir !