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Bourride Provençale

Bourride Provençale

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La Bourride Provençale est une soupe de poisson réconfortante qui capture l’essence des saveurs méditerranéennes. Avec ses filets de poisson tendre, ses légumes frais et sa crémeuse sauce aïoli, ce plat emblématique du sud de la France saura ravir vos convives à chaque occasion. Facile à préparer et pleine d’arômes ensoleillés, la bourride se transforme en un véritable festin qui vous transportera au bord de la mer.

Ingredients

Scale
  • 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 poireau, tranché
  • 1 oignon, émincé
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 litre d’eau ou de fumet de poisson
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • Croûtons grillés
  • Persil frais, haché

Instructions

  1. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez l'ail, le laurier et le thym, puis versez l'eau ou le fumet et portez à ébullition.
  3. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes avant d'incorporer les filets de poisson. Cuisez encore 10 minutes.
  4. Pour l’aïoli, mixez les jaunes d'œufs, l'ail et la moutarde tout en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à consistance crémeuse.
  5. Servez la soupe chaude avec des croûtons grillés et de l’aïoli sur le dessus.

Nutrition