Clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été

Le clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été est un véritable régal pour les papilles. Ce dessert classique français séduit par sa texture moelleuse et son goût délicat. Facile à préparer, il s’adapte idéalement aux repas en famille ou entre amis, mais peut aussi être servi lors d’un goûter estival. Avec ses saveurs authentiques, le clafoutis ravira petits et grands.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples et peut être réalisée en moins d’une heure.
• Goût irrésistible : L’alliance des cerises juteuses et de la poudre d’amandes crée une harmonie de saveurs qui ravira vos invités.
• Polyvalence : Que ce soit pour un dessert après un repas, un goûter ou une occasion spéciale, le clafoutis s’adapte à toutes les situations.
• Texture unique : La combinaison d’une pâte moelleuse et d’un dessus légèrement croustillant rend chaque bouchée délicieuse.
• Fruits de saison : Profitez des cerises fraîches en été pour une recette encore plus savoureuse.

Outils et préparation

Avant de commencer la préparation de votre clafoutis aux cerises et amandes, assurez-vous d’avoir tous les outils nécessaires. Cela facilitera grandement votre expérience culinaire.

Outils et équipements essentiels

• Un plat à gratin
• Un fouet
• Un saladier
• Une spatule
• Un couteau
• Une planche à découper

Importance de chaque outil

• Plat à gratin : Permet une cuisson uniforme du clafoutis tout en apportant une belle présentation.
• Fouet : Idéal pour mélanger les ingrédients sans grumeaux, garantissant une pâte lisse.
• Saladier : Pratique pour mélanger les ingrédients secs et liquides avant de les incorporer ensemble.

Ingrédients

Pour la pâte

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait)
• 1 pincée de sel

Pour les cerises

• 500 g de cerises (fraîches, surgelées ou en bocal)

Pour la finition

• 30 g d’amandes effilées
• Beurre (pour le moule)
• Sucre (pour saupoudrer)

Comment faire Clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été

Étape 1 : Préparer les cerises

1. Lavez et séchez les cerises soigneusement.
2. Dénoyautez-les si vous le souhaitez.
3. Si vous utilisez des cerises en bocal ou surgelées, assurez-vous qu’elles soient bien égouttées.

Étape 2 : Préparer le moule

1. Beurrez généreusement un plat à gratin.
2. Saupoudrez légèrement le fond avec du sucre pour caraméliser légèrement pendant la cuisson.
3. Répartissez uniformément les cerises au fond du moule.

Étape 3 : Faire la pâte

1. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez ensuite la farine et la poudre d’amandes.
3. Incorporez progressivement le lait et la crème tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 4 : Verser la pâte

1. Versez doucement la pâte préparée sur les cerises dans le moule.

Étape 5 : Ajouter les amandes effilées

1. Parsemez le dessus du clafoutis avec des amandes effilées pour ajouter du croquant.

Étape 6 : Cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Enfournez le plat pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise.

Avec ces étapes simples, votre clafoutis aux cerises et amandes sera prêt à être dégusté !

Comment servir Clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été

Le clafoutis aux cerises et amandes est un dessert qui se déguste aussi bien chaud que froid. Voici quelques suggestions pour le mettre en valeur lors de vos repas.

Avec une boule de glace

• Glace à la vanille : La douceur et la fraîcheur de la glace à la vanille se marient parfaitement avec le goût des cerises.
• Sorbet aux fruits rouges : Un sorbet léger apportera une touche fruitée et acidulée qui complétera le clafoutis.

Accompagné d’une sauce

• Sauce au chocolat : Un filet de sauce au chocolat chaud sur le clafoutis ajoute une note gourmande irrésistible.
• Compote de fruits : Une compote de pommes ou de poires apportera un contraste agréable avec la texture du dessert.

Décoré avec des fruits frais

• Cerises fraîches : Quelques cerises fraîches sur le dessus rehausseront la présentation et apporteront une touche croquante.
• Amandes effilées grillées : Ajouter des amandes légèrement grillées apporte du croquant et intensifie le goût des amandes présentes dans le clafoutis.

Comment perfectionner Clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été

Pour obtenir un clafoutis encore plus savoureux, voici quelques astuces simples à appliquer.

• Ajoutez un peu de zeste d’agrume : Le zeste de citron ou d’orange rehausse les saveurs et apporte une légèreté au dessert.
• Laissez reposer la pâte : Une courte période de repos permet aux arômes de se mélanger et améliore la texture.
• Utilisez des cerises bien mûres : Des cerises fraîches, bien mûres, garantissent une meilleure saveur sucrée dans votre clafoutis.
• Ne pas trop cuire : Surveiller la cuisson pour éviter que le clafoutis ne devienne trop sec. Il doit rester moelleux à l’intérieur.
• Jouez avec les épices : Une pincée de cannelle ou de muscade peut apporter une touche originale à votre dessert.
• Variez les fruits : N’hésitez pas à mélanger les cerises avec d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour diversifier les saveurs.

Meilleurs accompagnements pour Clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été

Le clafoutis aux cerises et amandes peut être sublimé par différents accompagnements qui enrichissent l’expérience gustative. Voici quelques suggestions.

1. Crème fouettée : Une crème légère ajoute une texture aérienne qui complète parfaitement le clafoutis.
2. Yaourt nature : Un yaourt onctueux équilibre le sucre du dessert tout en apportant une note crémeuse.
3. Coulis de framboise : Ce coulis vibrant offre une acidité agréable qui contraste avec la douceur du clafoutis.
4. Compote maison : Une compote faite maison, chaude ou froide, accompagne idéalement ce dessert en ajoutant du moelleux.
5. Fruits frais assortis : Un mélange de fruits d’été apporte couleur et fraîcheur, idéal pour chaque bouchée.
6. Poudre d’amande : Saupoudrer un peu d’amande en poudre sur le dessus avant de servir donne du croquant et renforce le goût des amandes.

Erreurs courantes à éviter

Préparer un clafoutis aux cerises et amandes peut sembler simple, mais certaines erreurs peuvent compromettre votre dessert. Voici quelques pièges à éviter.

• Ne pas bien préparer les cerises. Si vous utilisez des cerises en bocal ou surgelées, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que le clafoutis ne soit trop liquide.
• Oublier de sucrer le moule. Saupoudrer de sucre le fond du plat avant d’ajouter les cerises permet d’obtenir une belle caramélisation lors de la cuisson.
• Mélanger trop longtemps la pâte. Un mélange excessif peut rendre la pâte caoutchouteuse. Mélangez juste assez pour obtenir une consistance lisse.
• Ne pas respecter le temps de cuisson. Chaque four est différent, donc surveillez votre clafoutis pendant la cuisson pour éviter qu’il ne brûle ou ne reste cru au centre.
• Ignorer les amandes effilées. Ajouter des amandes effilées sur le dessus apporte un croquant délicieux et une belle présentation à votre dessert.

Instructions de conservation et de réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée : Le clafoutis se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
• Récipient : Placez-le dans un contenant hermétique pour éviter qu’il ne sèche.

Congélation de Clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été

• Durée : Vous pouvez congeler le clafoutis jusqu’à 2 mois.
• Récipient : Utilisez un récipient adapté à la congélation ou filmez-le bien avec du film plastique.

Réchauffage de Clafoutis aux cerises et amandes : un dessert fondant au cœur de l’été

• Four : Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant environ 10-15 minutes pour retrouver sa texture moelleuse.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 30 secondes pour éviter que le clafoutis ne devienne caoutchouteux.
• Plaque de cuisson : Placez des parts sur une plaque et réchauffez à feu doux quelques minutes en surveillant bien.

Questions fréquemment posées

Le clafoutis aux cerises et amandes est un dessert plein de charme qui suscite souvent des questions. Voici quelques réponses aux interrogations fréquentes.

Quelle est la meilleure période pour faire un Clafoutis aux cerises et amandes ?

La meilleure période pour réaliser ce dessert est en été, lorsque les cerises sont fraîches et juteuses, garantissant ainsi une saveur optimale.

Peut-on remplacer les cerises par d’autres fruits dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits comme les prunes, les abricots ou les myrtilles selon vos préférences saisonnières.

Le Clafoutis aux cerises et amandes est-il facile à préparer ?

Absolument ! Ce dessert est non seulement facile à réaliser mais également rapide, parfait même pour les débutants en cuisine.

Quelle consistance doit avoir le Clafoutis aux cerises et amandes après cuisson ?

Après cuisson, le clafoutis doit être doré sur le dessus mais encore légèrement tremblotant au centre. Il va se raffermir en refroidissant.

Peut-on utiliser des cerises congelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Assurez-vous simplement de bien les égoutter avant utilisation pour éviter un excès d’humidité.

Réflexions finales

Le clafoutis aux cerises et amandes est un dessert irrésistible qui combine douceur et légèreté. Facile à personnaliser avec différents fruits ou ajouts comme des zestes d’agrumes, il saura ravir tous vos invités. N’hésitez pas à essayer cette recette cet été !