Gâteau à la rhubarbe
Un gâteau à la rhubarbe est un délice incontournable qui saura ravir vos papilles. Ce dessert moelleux et léger est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille ou un repas festif. La rhubarbe apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau. Facile à préparer, cette recette vous permettra de profiter pleinement de la saison de ce fruit unique.
Why You’ll Love This Recipe
- Facilité de préparation : Cette recette ne nécessite que des ingrédients simples et se prépare en un rien de temps.
- Goût délicieux : L’association de la rhubarbe avec le sucre crée un équilibre parfait entre l’acidité et la douceur.
- Polyvalence : Ce gâteau s’adapte à toutes les occasions, que ce soit comme dessert ou comme goûter.
- Texture moelleuse : Le gâteau reste tendre et humide grâce à l’ajout de rhubarbe fraîche.
- Aspect visuel attrayant : Avec sa belle couleur dorée, il attire tous les regards sur la table.

Tools and Preparation
Pour réaliser votre gâteau à la rhubarbe, quelques ustensiles sont nécessaires. Avoir les bons outils facilite le processus de cuisson et garantit un résultat optimal.
Essential Tools and Equipment
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un moule à gâteau
- Un couteau
Importance of Each Tool
- Saladier : Essentiel pour mélanger les ingrédients uniformément.
- Fouet : Permet d’incorporer de l’air dans le mélange pour une texture légère.
- Moule à gâteau : Assure une cuisson uniforme et facilite le démoulage.
Ingredients
Un gâteau moelleux à la rhubarbe, parfait pour profiter de la saison de ce fruit acidulé. Idéal pour le goûter ou un dessert léger.
Pour le gâteau :
- 300 g de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
How to Make Gâteau à la rhubarbe
Step 1: Préchauffez le four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Step 2: Préparez la rhubarbe
Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits tronçons.
Step 3: Mélangez les ingrédients secs et humides
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien.
Step 4: Incorporez le beurre
Incorporez le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Step 5: Ajoutez la rhubarbe
Ajoutez les morceaux de rhubarbe à la pâte et mélangez délicatement.
Step 6: Préparez le moule
Versez dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Step 7: Enfournez
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
Step 8: Démoulez et servez
Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.
Comment servir le Gâteau à la rhubarbe
Le Gâteau à la rhubarbe est un délice qui se prête à différentes occasions. Voici quelques idées pour le présenter et le déguster.
Avec une boule de glace
- Glace à la vanille : Le contraste entre le gâteau moelleux et la glace crémeuse est irrésistible.
- Sorbet aux fruits rouges : Une touche acidulée qui complète parfaitement la rhubarbe.
Accompagné de crème fraîche
- Crème fraîche épaisse : Ajoutez une cuillerée de crème sur une part pour un goût riche et onctueux.
- Crème chantilly : Pour une douceur aérienne, la chantilly apporte légèreté et gourmandise.
En portions individuelles
- Mini-gâteaux : Préparez des versions individuelles pour un goûter convivial.
- Muffins à la rhubarbe : Transformez votre recette en muffins pour une présentation originale.
Comment perfectionner le Gâteau à la rhubarbe
Pour obtenir un Gâteau à la rhubarbe encore plus savoureux, voici quelques conseils pratiques.
- Choisissez des tiges de rhubarbe fraîches : La qualité des ingrédients influence toujours le goût final.
- Laissez reposer la pâte : Un temps de repos d’environs 30 minutes permet aux arômes de se développer.
- Ajoutez des épices : Une pincée de cannelle ou de gingembre peut rehausser les saveurs du gâteau.
- Testez la cuisson avec un couteau : Enfoncez un couteau au centre ; il doit ressortir propre pour assurer que le gâteau est bien cuit.
- Garnissez avec des fruits frais : Des fraises ou des framboises en décoration apportent couleur et goût supplémentaire.
Meilleurs accompagnements pour le Gâteau à la rhubarbe
Pour sublimer votre Gâteau à la rhubarbe, envisagez ces accompagnements qui se marient parfaitement avec ce dessert.
- Thé vert au jasmin : Un breuvage léger qui équilibre l’acidité du gâteau.
- Café noir corsé : La richesse du café met en valeur les saveurs sucrées du dessert.
- Jus d’orange pressé : Une boisson rafraîchissante qui ajoute une touche fruitée.
- Compote de pommes : La douceur de la compote complète agréablement la rhubarbe.
- Salade de fruits frais : Une option légère et colorée pour accompagner votre dessert.
- Mousse au chocolat noir : Pour les amateurs de chocolat, un contraste parfait avec l’acidité du gâteau.
Common Mistakes to Avoid
Préparer un gâteau à la rhubarbe peut sembler simple, mais certains pièges sont faciles à éviter. Voici quelques erreurs courantes à ne pas commettre.
- Ingrédients non préparés : Ne pas laver ou éplucher correctement la rhubarbe peut rendre le gâteau amer. Assurez-vous toujours de bien préparer vos ingrédients.
- Mélange excessif : Trop mélanger la pâte peut rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients.
- Temps de cuisson inexact : Ouvrir le four trop tôt peut affecter la cuisson du gâteau. Vérifiez avec un couteau seulement après 35 minutes.
- Utilisation incorrecte des moules : Ne pas beurrer ou fariner le moule peut entraîner un démoulage difficile. Prenez le temps de bien préparer votre moule.
- Omettre le sucre vanillé : Cela peut diminuer la saveur globale du gâteau. N’oubliez pas d’ajouter du sucre vanillé pour une touche sucrée supplémentaire.

Storage & Reheating Instructions
Refrigerator Storage
- Gâteau à la rhubarbe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Placez-le dans un récipient hermétique pour éviter qu’il ne sèche.
Freezing Gâteau à la rhubarbe
- Vous pouvez congeler le gâteau jusqu’à 3 mois.
- Emballez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation.
Reheating Gâteau à la rhubarbe
- Four : Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant environ 10-15 minutes.
- Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que chaud.
- Cuisinière : Placez des morceaux dans une poêle couverte à feu doux pendant quelques minutes.
Frequently Asked Questions
Voici quelques questions fréquemment posées sur le gâteau à la rhubarbe.
Quelle est la meilleure manière de couper la rhubarbe ?
La meilleure méthode consiste à utiliser un couteau bien aiguisé et à couper en tronçons d’environ 1 cm pour une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser de la rhubarbe congelée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée, mais assurez-vous de bien l’égoutter avant de l’incorporer dans votre pâte.
Comment personnaliser mon gâteau à la rhubarbe ?
Vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou même des fruits comme des fraises pour varier les saveurs.
Quelle est la valeur nutritionnelle du gâteau à la rhubarbe ?
Un morceau contient environ 230 calories, avec 32 g de glucides et 4 g de protéines, ce qui en fait une option relativement légère pour un dessert.
Final Thoughts
Le gâteau à la rhubarbe est non seulement délicieux mais aussi polyvalent. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert léger, il saura séduire tous les palais. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs ou garnitures pour créer votre propre version unique !
Gâteau à la rhubarbe
Le gâteau à la rhubarbe est un véritable trésor de la pâtisserie française, alliant tendresse et une délicieuse acidité. Ce dessert moelleux, facile à préparer, est idéal pour toutes les occasions, que ce soit un goûter en famille ou un repas festif. La rhubarbe, avec sa saveur unique, apporte une touche d’originalité qui ravira vos convives. Avec sa belle couleur dorée et son arôme réconfortant, ce gâteau saura séduire petits et grands. Suivez cette recette simple pour réaliser un gâteau à la rhubarbe qui deviendra rapidement un incontournable de votre table.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: Environ 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Ingredients
- 300 g de rhubarbe
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez et épluchez la rhubarbe, puis coupez-la en petits morceaux.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez bien.
- Incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez délicatement les morceaux de rhubarbe à la pâte.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 230
- Sugar: 22g
- Sodium: 120mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg