Print

La crème idéale pour vos fraisiers

La crème idéale pour vos fraisiers

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

La crème idéale pour vos fraisiers est un véritable bijou de la pâtisserie française. Cette crème diplomate, à la fois légère et onctueuse, allie la douceur de la vanille à la fraîcheur des fraises, créant une harmonie parfaite pour vos desserts. Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou simplement pour se faire plaisir, cette crème saura séduire vos convives. Facile à préparer et polyvalente, elle peut également être utilisée dans d’autres douceurs comme les éclairs ou les tartes. Avec sa texture aérienne, elle est idéale même après un repas copieux.

Ingredients

Scale
  • 500 ml de lait entier
  • 250 ml de crème liquide entière bien froide
  • 120 g de sucre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine végétalienne

Instructions

  1. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue, puis laissez infuser pendant 10 minutes avant de retirer la gousse.
  3. Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre et ajoutez-y la fécule de maïs.
  4. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
  5. Remettez le mélange dans la casserole et cuisez à feu moyen jusqu'à épaississement.
  6. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.
  7. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la crème pâtissière refroidie.

Nutrition